（4人分）

• 卵

  4個

  鶏ささみ

  1本

  しいたけ

  2個

• 5〜6倍に薄めた白だししょうゆ

  600cc

  かまぼこ

  4枚

  みつば

  適量

• 桜あん

• 水

  1/2cup

  みりん

  小さじ1〜2

  桜の塩漬け

  適量

• 白だししょうゆ

  大さじ1

  水溶き片栗粉

  適量

• 

  

  ささみは筋を取りそぎきりに、かまぼこ・みつば・しいたけは食べやすい大きさに切ります。
  桜の塩漬けは、水で洗い軽く塩を抜きます。

• 

  

  卵を割り、泡立てないようしずかにときほぐし、薄めた白だししょうゆを加えこしておきます。
  器に具を入れ、卵液を注ぎいれ蒸気のあがった蒸し器で強火1~2分→弱火10~15 分蒸します。

• 

  

  鍋に水、白だししょうゆ、みりん、桜の花を入れ火にかけひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけあんを作り、蒸しあがった茶碗蒸しの上にかけます。
  上に桜の塩漬けを飾ります。

• 

  白だし醤油