恵方巻きのお供に!

材料（3～4人分）

[手順１]　材料の下準備をします。

いわしは頭と内臓を取って手開きにし、中骨と尻尾を取り外す。
大根、人参、ごぼうは、2～3mm幅の長さ5cmの千切りに揃え、ごぼうは酢水にさらす。
生姜はすりおろし、飾り用の針生姜は極細く切り、水にさらす。
飾り用の青ねぎは斜めに細く切る。

[手順２]　いわしつみれを作ります。

フードプロセッサーに、いわしつみれの材料を全て入れ、なめらかになるまで撹拌する。

[手順３]　具材を入れて煮ます。

鍋に水と酒を入れて沸かし、スプーン２本を使い、丸く形を整えながらつみれを加える。
大根、にんじん、ごぼうを加えて、アクをすくい取り、野菜がしんなりとするまで中弱火で煮る。
火を止めて器に盛り、青ねぎを散らし針生姜を添える。