オリーブと玉ねぎのドレッシングで作る。

材料（4人分）

[手順１]　材料の下準備をする。

海老は足を取り、背を丸めて殻の間から背わたを取り除く。いかは輪切り、にんにく、玉ねぎはみじん切り、セロリ、パプリカは千切りにし、とうもろこしは包丁で軸から切り離す。
（A）を合わせ、レモンはカットしておく。
 

[手順２]　具材を炒める。

フライパンにバター、にんにくを入れて弱火にかける。
香りが出たら玉ねぎ、セロリ、魚介類の順に炒め、ドレッシングで下味をつける。
白ワインを加えたら中強火にし蓋をし、あさりが開いたら火を止め、魚介類を取り出しておく。

[手順３]　ピラフを炊く。

お米を炊飯器に入れ、（A）、[手順２]の具材を汁ごと加えて水を足し2合分の水加減にして、とうもろこしを加えて炊飯する。
炊き上がったら魚介類を戻し、パプリカを加えて2～3分蒸らし、レモンとイタリアンパセリを添えていただく。