豊醸のだしとお醤油が決め手！

材料（3～4人分）

[手順１]　鯵に豊醸のだしをすり込みます。

鰺の刺身をバットに並べ、豊醸のだしをパックから出してふりかける。
軽くすり込み、冷蔵庫で約15分置いて味を馴染ませる。
白ねぎは白髪ねぎに切り、水にさらす。

[手順２]　刻み菜わさび醤油を作ります。

生姜はすりおろす。
オクラは分量外の塩でもみ、そのまま約2分茹で、冷水で冷やして小口切りにする。
みょうが、きゅうり、種を除いた梅干し、大葉をみじん切りにする。
茄子もみじん切りにし、水にさらしてアクを抜く。
ボウルにわさびを入れ、全ての野菜を入れて良く混ぜ合わせ、ふしいち（松）を加えて混ぜ合わせる。

[手順３]　盛り付けます。

[手順１]の鯵に水分が出ていたらペーパータオルで押さえる。
器に鯵を並べ、[手順２]の刻み菜わさび醤油をたっぷりとのせる。
お好みでごま油を回しかけ、水気を切った白髪ねぎを添えていただく。