和だし衣で味わう。

材料（4人分）

[手順１]　材料の下準備をします。

れんこんは5mmスライス、ごぼう、人参、さつまいもは7～8mmの斜めスライス、白ねぎは5cmの斜め切りにする。
海老は尻尾を残して殻をむいて背わたを取り除き、腹側に数ヶ所切り込みを入れて筋を切り、真っ直ぐに伸ばす。（尻尾の先を数ミリ落として水分をしごき出しておく。）

[手順２]　衣を作ります。

ボウルに卵を割り入れ、冷水を加えて良くかき混ぜる。
そこへ薄力粉をふるい入れ、豊醸のだしをパックから出してさっくりと混ぜ合わせる。
[手順１]の具材に塩と豊穣のだしをパックから半分出してまぶし、茶こしで薄力粉を薄くまぶしておく。

[手順３]　天ぷらを揚げます。

約170度の油に、衣をくぐらせた具材を静かに落とし入れて揚げる。（一度に揚げる量は、鍋の表面積の約半分まで）
油を良く切り器に盛り、すだちを添える。