ふしいち桐で簡単。

材料（2～3人分）

[手順１]　材料の下ごしらえをします。

いか…鍋に湯を沸かし、一度沸騰させて弱火にする。いかを加え、色が変わったらザルにあげる。
ゴーヤ…縦半分に切って種とワタを取り除き、5㎜幅に切る。ボウルに入れ、塩(分量外・少々)で塩揉みして水気を絞る。
梅干し…種を取り除き、粗く刻む。

[手順２]　合わせだれを作ります。

ボウルにふしいち桐、梅干しを入れて混ぜ、
白ごま油を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。

[手順３]　具材を和えます。

②のボウルに下ごしらえしたいか、ゴーヤを加えてさっくり混ぜる。
大葉を敷いた器に盛る。