本かえしと大根おろしでさっぱり。

材料（３～４人分）

[手順１]　材料の下ごしらえをします。

鶏もも肉…一口大に切る。なす…1口大の乱切りにする。
赤・黄パプリカ…2㎝角に切る。
ししとう…軸を切り、揚げた時破裂しないよう竹串で数ヵ所穴をあける。
大根…すりおろして水気を切っておく。
本かえし・水・鷹の爪を鍋に入れて煮立たせ、冷ましておく。

[手順２]　具材を揚げます。

なす・パプリカ・ししとうを160℃の油で素揚げする。
鶏もも肉は薄力粉をまぶし、180℃に温度を上げた油で揚げる。
 

[手順３]　具材をつけます。

①で作っておいた漬けだれに大根おろしを加えて
サッと混ぜ、② の具材を漬け込む。馴染んだら器に盛る。