2015 春
新じゃがと卵のしっとりサラダ
絶妙な甘みと酸味。
材料(3~4人分)
新じゃが(中) | 3個 |
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卵 | 2個 |
塩 | ふたつまみ |
オリーブと玉ねぎのドレッシング | 60㏄ |
新玉ねぎ | 1/4個 |
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スナップえんどう | 3本 |
ブラックペッパー | 適量 |
人参 | お好みで |
[手順1] 野菜をカットします。
新玉ねぎは繊維に逆らって細切りにして水にさらす。
完熟卵を作る。(水から入れ沸騰してから約10分ゆでる。)
スナップえんどうはヘタを取り、約30秒塩ゆでする。
[手順2] じゃがいもを茹でます。
鍋にじゃがいもとかぶる位の水を入れ、芯まで柔らかく茹でる。
熱いうちに皮を剥き、フォークでつぶす。
[手順3] サラダを和えます。
ボウルに[手順2]と粗く刻んだ茹で卵、水気を切った新玉ねぎを加えて、ドレッシングを入れて混ぜ合わせる。
器に盛ってスナップえんどうとピーラーでスライスした人参を飾る。