深みのあるおだしが染み込む。

材料（4人分）

[手順１]　材料の下ごしらえをします。

鶏もも肉…食べやすい大きさに切る。
白ねぎ…斜め薄切りにする。
白菜…4㎝幅に切る。
しいたけ…石づきを切り、飾り切りをする。
にんじん…皮を剥き、ピーラーで薄くスライスする。

[手順２]　団子を作ります。

ボウルにご飯を入れ、ご飯の粒が少し残る程度に、すりこ
ぎでつぶす。ご飯を団子状に丸め、だしが染み込みやすい
よう手のひらで軽く押さえる。サラダ油を敷いたフライパ
ンで焼いて、焼き目をつける。

[手順３]　だしで煮ます。

土鍋に豊醸のだし・水を入れて中火にかけ、沸騰してか
ら約3分煮出す。鶏肉を加え、アクをすくいながら煮込み、
豊醸のだしを取り出す。ふしいち(松)・みりん・塩を加えて
調味し、白ねぎ・白菜・しいたけ・②の団子・にんじん・春
菊の順に煮込む。