本かえしで素材が引き立つ!

材料（2人分）

[手順１]　食材の下ごしらえをします。

鯛は身の厚い部分に飾り包丁をし、沸騰したお湯にサッとくぐらせ、冷水に取ってうろこや汚れを取り除く。
キッチンペーパーで水気を拭く。
ふき・・・5cmの長さに切りそろえる。
絹豆腐・・・食べやすい大きさに切る。
生姜・・・皮をむいて薄くスライスする。

[手順２]　鯛を煮ます。

鍋に水、酒、本かえし、生姜を入れ、沸騰したら[手順１]の鯛を入れる。
キッチンペーパーなどで落し蓋をして中火で約５分煮る。

[手順３]　豆腐とふきを入れて煮ます。

豆腐とふきを加えてまた落し蓋をし、約３分煮る。
煮汁も一緒に器に盛り、木の芽を飾る。