出汁が決めて!
 

材料（4人分）

[手順１]　卵液を作ります。

鍋に水と豊醸のだしを入れて、だしを取る。
ボウルに卵、絹豆腐を入れ、泡立て器で混ぜて滑らかにする。
粗熱が取れただし100ccを、少しずつ加えて良く混ぜる。

[手順２]　あんを作ります。

鍋に残りのだしを入れて火にかける。
沸いたら海老、ぎんなんを入れて、海老に火が通ったら取り出す。
（A）を加え、よく混ぜ溶かして再度火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
火を止め、せりを加える。

[手順３]　電子レンジで加熱します。

耐熱カップにラップを敷き、[手順１] の卵液を入れる。
500Wの電子レンジで約1分半加熱し、固まったら器に返し入れ、海老、ぎんなんを飾り、[手順２]のあんをかける。
仕上げにわさびを添える。