絶妙な甘みと酸味。

材料（3～4人分）

[手順１]　野菜をカットします。

新玉ねぎは繊維に逆らって細切りにして水にさらす。
完熟卵を作る。（水から入れ沸騰してから約10分ゆでる。）
スナップえんどうはヘタを取り、約30秒塩ゆでする。

[手順２]　じゃがいもを茹でます。

鍋にじゃがいもとかぶる位の水を入れ、芯まで柔らかく茹でる。
熱いうちに皮を剥き、フォークでつぶす。

[手順３]　サラダを和えます。

ボウルに[手順２]と粗く刻んだ茹で卵、水気を切った新玉ねぎを加えて、ドレッシングを入れて混ぜ合わせる。
器に盛ってスナップえんどうとピーラーでスライスした人参を飾る。