柚子の香り。

材料（4人分）

[手順１]　材料の下準備をします。

牡蠣に片栗粉をまぶし、優しくもみこみ、流水で洗い流す。白菜の軸はそぎ切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。
白ねぎは斜めに薄くスライスする。
耐熱容器に酒粕を入れ、500Wの電子レンジで約３分加熱して、柔かくして泡立て器でほぐす。
ドレッシングを半量入れて、牛乳を少しずつ加えながら溶かす。

[手順２]　牡蠣を焼きます。

牡蠣の水気をペーパータオルで拭き取り、小麦粉をまぶす。フライパンにバターを熱し、中強火で軽く焼き目をつけるように焼き、残りのドレッシングを絡めて一旦取り出す。

[手順３]　材料を加えて煮ます。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、しめじと白ねぎをしんなりとするまで中弱火で炒める。全体に油が馴染んだら、水と白菜を加えて煮る。
[手順１]の酒粕入り牛乳を加えて、牡蠣を戻して弱火で温める。
塩で味を調えて、器に盛り、刻んだ柚子の皮を散らして三つ葉を添える。