豊醸のだしでいただく。

材料（2人分）

[手順１]　材料の下準備をします。

ぶりのお刺身をバットなどに並べ、塩昆布をまぶして冷蔵庫で味を馴染ませます。（昆布〆のように昆布の旨みがぶりに移ります。）
クレソンは軸が太ければ切り落とし、サッと水で洗っておきます。
手鞠麩は、ぬるま湯でもどしておきます。

[手順２]　豊醸のだしでだしをとります。

鍋に水、だしパックを入れて火にかけます。
沸騰して３～５分煮出し、パックを取り出します。
ふしいち（桐）と、塩を加えて味を調えます。

[手順３]　盛り付けます。

お椀に温かいご飯を盛り、[手順１]のぶり、クレソン、辛子明太子、手鞠麩を軽く絞ってのせ、熱々に温めた[手順２]のだし汁をかけていただきます。