丼のたれで作る。

材料（約4人分）

[手順１]　材料の下準備をします。

干し椎茸は布巾で軽く汚れを拭き取り、150ccの水に浸けて戻し、鶏肉、れんこん、ごぼう、筍は適当な大きさに切り、里芋は六方むき、こんにゃくはスプーンで適当な大きさにちぎります。
人参は抜き型でくり抜き、花びらを飾り切りにします。

[手順２]　具材を素揚げにします。

約170℃の油を熱し、水気を拭いたごぼう、れんこん、こんにゃく、里芋、人参の順に入れ、約30秒素揚げにします。
絹さやはヘタを取り、分量外の塩を加えた熱湯で、約20秒茹でて冷水に取ります。

[手順３]　炒り煮にします。

鍋に油を熱し、鶏肉を焼き付けるように、転がしながら焼きます。
[手順１]の具材を入れて油が回ったら、[手順２]の絹さや以外の具材を加えて（A）を入れて、よく混ぜて味を馴染ませます。
（B）を加え15分程フタをして煮絡め汁気がほとんど無くなり、照りが出たら器に盛り、絹さやを添えます。