にんにくドレッシングの旨味で美味しく

材料（2合　４〜６人分）

[手順１]　材料の下ごしらえをします。

鯛…鱗を取り除き、塩(分量外・少々)を振ってしばらく
置き、出てきた水分を拭き取る。
あさり…塩水(分量外・水300ml・塩小さじ2)を作り、
あさりを浸けて砂抜きする。
玉ねぎ…みじん切りにする。
アスパラガス…根元を切り落とし、ピーラーで筋を取って
食べやすい長さの斜め切りにする。
たけのこ…水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
菜の花…根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
米…研いでザルにあげる。

[手順２]　具材を炒めます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを
加えてしんなりするまで炒める。あさり、アスパラガ
ス、たけのこ、菜の花を加えて2～3分炒める。鯛を具
材の上にのせ、白ワインを回しかけて蓋をし、あさり
が開くまで蒸し焼きにする。具材、フライパンに残っ
ただしをそれぞれ分けて取り出す。

[手順３]　炊飯します。

炊飯釜に、米、A、②のだし、水(2合の目盛まで)を加えて
ひと混ぜし、炊飯する。炊けたらご飯に2の具材と桜えびを
のせ、蓋をして２〜３分蒸らす。さっくり混ぜて器に盛る。