丼のたれでご飯がすすむ!
 

材料（2～3（8個）人分）

[手順１]　材料の下準備をします。

生姜と玉ねぎ、人参はみじん切り、青ねぎは小口切りにします。
干し椎茸は、ぬるま湯でもどし、軽く絞ってみじん切りにします。
卵は軽く溶いておきます。蓮根は、皮をむいて、5～6mmの厚さにスライスします。

[手順２]　つくねを作ります。

ボウルに[手順１]の材料すべてと、鶏挽肉、片栗粉、塩、こしょうを加えて練るように良くこねます。
バット等に蓮根を並べ、分量外の片栗粉をふります。
肉だねを蓮根の形に合わせて成形し、蓮根の上にのせて、軽く押さえて形を整えます。

[手順３]　焼きます。

フライパンにサラダ油を熱し、蓮根を上にして中強火で軽く焼き目がつくまで焼きます。
裏返して蓮根に焼き目をつけたら、（A）の調味液を注ぎ、フタをして弱火で約3分焼きます。
中まで火が通ったら、中火で水分を飛ばして照りを出します。
器に盛り、すだちを添えていただきます。