とろっと濃厚な絶妙コンビ。

材料（約4人分）

[手順１]　材料の下準備をします。

豆腐は重石をのせて、2/3の高さになるまで水切りします。
白ねぎは斜めにスライス、かぼちゃと茄子は5mm厚さのスライス、プチトマトは半分に切ります。
フライパンに多めの油を敷き、茄子を入れて柔かくなるまで焼き、端に白ねぎを入れて塩をふり、しんなりするまで炒め、取り出します。

[手順２]　味噌ホワイトソースを作ります。

鍋を熱してバターを入れ、溶けたら小麦粉を加えて弱火でじっくりと炒めます。
3分程炒めてさらっとしてきたら、一気に牛乳を加えます。
木べらで絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで煮詰めたら、火を止めて味噌だれを加えて良く混ぜます。

[手順３]　焼きます。

耐熱容器にかぼちゃ、茄子、1cm厚に切った豆腐を並べ、[手順２]を半分量流し入れます。
再び具材をのせて、残りの[手順２]を流し入れて表面をならします。
炒めた白ねぎをのせて、ミックスチーズを散らします。
200℃のオーブンで15分焼いたら完成です。